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Recette Soufflé givré aux fraises

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Difficulté de la recette :

Ingrédients :

500g de sucre en poudre
8 blancs d'oeufs
750g de crème fraîche
1kg de fraises

Préparation / Temps de cuisson :

Lavez les fraises, égouttez-les et équeutez-les. Passez-les au mixer afin d'obtenir une purée très fine.
Dans une casserole, versez le sucre et recouvrez-le tout juste d'eau, potez-le à ébullition. Faites cuire quelques secondes.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez en neige les blancs d'oeufs.
Versez sur les blancs en neige le sirop de sucre bouillant tout en continuant à battre les blancs, battez énergiquement jusqu'à refroidissement.
Battez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Mélangez la crème (chantilly) doucement aux blancs en neige. Ajoutez la purée de fraises.
Beurrez un moule à cake, mettez du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords vers l'exterieur.
Remplissez le moule avec la préparation et laissez une nuit au congélateur.

Temps de préparation :

Approximativement 10 à 20 min

Coût total de la recette :

Environ 20 à 30 €

Cuisine populaire :

Cuisine de chef proposé par :

floriane

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